Jak zrobić ciasto na pizzę? 4 różne przepisy na pizzę domową!

Pizza na cienkim cieście, amerykańska, neapolitańska, a może pizza bez użycia drożdży? Przepis na każdy z tych rodzajów znajdziesz w naszym artykule! Sprawdź, jak zrobić idealne ciasto na pizzę w domowym zaciszu.

Po co samemu robić ciasto na pizzę, skoro jest tyle prostszych rozwiązań, jak chociażby sklepowe pizze mrożone czy gotowe spody? Chodzi przede wszystkim o smak – domowa pizza przygotowana od podstaw obroni się w tej kwestii zdecydowanie lepiej od „gotowców”. Pizzę można niby też zamówić z wysoko ocenianej pizzerii, aczkolwiek przy zamówieniach z dostawą placek zazwyczaj przyjeżdża już ledwo ciepły, co też wpływa na smak. Jeśli chcesz delektować się przepyszną, gorącą pizzą, a przy tym zachwycić domowników lub gości, to koniecznie zobacz nasze przepisy na cienkie i grube ciasto, a także na pizzę neapolitańską oraz pizzę bez drożdży.

Jak zrobić cienkie ciasto na pizzę? Prosty przepis

Cienkie ciasto na pizzę to klasyk wśród przepisów na tę popularną potrawę. Jego sekret tkwi w prostocie i precyzji wykonania. Oto krok po kroku, jak przygotować idealne cienkie ciasto na pizzę.

Składniki na pizzę na cienkim cieście:

• 250 g mąki pszennej (typu 00, najlepiej przeznaczonej do pizzy);
• 150 ml letniej wody;
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych);
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• pół łyżeczki cukru.

Proces przygotowania ciasta na pizzę:

• Przygotowanie drożdży – rozpuść drożdże w wodzie, dodaj cukier i 3 łyżki mąki, a następnie odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. Pamiętaj, że rozczyn zwiększy swoją objętość (mniej więcej 2-3 razy ze świeżych drożdży, o połowę z drożdży instant).
• Mieszanie składników – przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą i oliwą. Zrób wgłębienie w mące i wlej rozczyn. Mieszaj łyżką do połączenia składników.
• Wyrabianie ciasta – przenieś ciasto na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
• Odpoczynek ciasta – uformuj z ciasta kulę, umieść ją w misce posmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką i pozwól ciastu odpocząć w ciepłym miejscu przez około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
• Formowanie pizzy – po odpoczynku ciasta wyrabiaj je ponownie przez ok. 5 minut w celu usunięcia pęcherzyków powietrza. Pamiętaj o podsypywaniu mąką, aby ciasto nie kleiło się do rąk i stolnicy. Następnie podziel ciasto na porcje (zależnie od preferowanego rozmiaru pizzy). Rozwałkuj każdą porcję na cienki placek i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Unikaj rozciągania brzegów, aby zachować charakterystyczny kształt pizzy.
• Dodatki i pieczenie – placek posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego (gotowego lub przyrządzonego z przepisu, który podajemy pod koniec artykułu) i startym serem. Później pozostaje rozłożyć ulubione składniki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do najwyższej możliwej temperatury (najlepiej 250-300°C) przez ok. 10 minut, aż brzegi staną się złociste.

Sprawdź też: Najlepszy kamień do pizzy: jaki wybrać, aby upiec włoską pizzę w domu? Rodzaje kamieni do pizzy i porady dla kupujących

Dodatkowe wskazówki:

• dla lepszego smaku i struktury ciasta, pozwól mu odpoczywać w lodówce przez noc;
• aby uzyskać chrupiące brzegi, użyj specjalnego kamienia do pizzy;
• eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki, aby znaleźć swój ulubiony smak i teksturę.

Teraz, kiedy znasz sekret idealnego cienkiego ciasta na pizzę, możesz cieszyć się smakiem domowej pizzy, która dorównuje tej z najlepszych włoskich pizzerii!

Jak zrobić pizzę na grubym cieście? Pizza w stylu amerykańskim

Wolisz pizzę na grubym cieście? W takim razie bardziej zainteresuje Cię przepis na pizzę w stylu amerykańskim. Jest ona bardziej syta i charakteryzuje się właśnie miękkim i puszystym ciastem. Z tego też względu jej sposób przygotowania nieco różni się od klasycznej receptury.

Składniki na pizzę na grubym cieście:

• 500 g mąki pszennej;
• 300 ml ciepłej wody;
• 10 g suchych drożdży (lub 30 g świeżych);
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;

Sam proces wyrabiania ciasta jest taki sam – różnica polega przede wszystkim na innych proporcjach. Co więcej, grube ciasto wymaga dłuższego wyrastania, a do tego po uformowaniu placka na blaszce warto pozostawić go na kolejne 30 minut, aby mógł ponownie wyrosnąć. Kluczową kwestią jest temperatura i czas pieczenia: pizza na grubym cieście piecze się w niższej temperaturze i dłużej, aby zapewnić równomierne upieczenie. Zalecamy piec taką pizzę przez ok. 30 minut w 200 stopniach Celsjusza z termoobiegiem.

Jak zrobić ciasto na pizzę neapolitańską?

Przez ostatnie lata dużą popularnością cieszy się pizza w stylu neapolitańskim. Wyróżnia się ona pulchnym wyrośniętym brzegiem, a przy tym cienkim i miękkim spodem. Przygotowanie takiej pizzy w domowych warunkach jest jednak mało możliwe, ponieważ musi być ona pieczona krótko, ale w bardzo wysokiej temperaturze (oryginalna pizza neapolitańska wypiekana jest w specjalnych piecach, które osiągają nawet ponad 400 stopni Celsjusza). Istnieje jednak przepis, który umożliwia wykonanie pizzy neapolitana w domu.

Sprawdź też: Czy warto kupić multicooker? Zalety urządzenia, funkcje, co trzeba wiedzieć?

Składniki na pizzę neapolitańską:

• 300 g mąki pszennej typu 00;
• 190 ml letniej wody;
• 0,75 g suchych drożdży
• 9 g soli,
• łyżeczka oliwy z oliwek;

Proces przygotowania ciasta na pizzę neapolitana krok po kroku:

• Rozpuść drożdże w wodzie, a następnie wymieszaj rozczyn z oliwą z oliwek.
• Dodaj połowę mąki i wymieszaj do uformowania się gęstej masy.
• Dodaj sól i ostrożnie wsyp resztę mąki, łyżka po łyżce, ciągle mieszając.
• Podsyp stolnicę mąką, a potem wyłóż ciasto na blat. Wyrabiaj ciasto, zagniatając do przodu i do siebie, aż nabierze sprężystej konsystencji. Po 15 minutach uformuj je w kulkę, daj odpocząć przez 15 minut, a następnie wyrabiaj przez kolejne 15 minut.
• Uformuj z ciasta kulkę, włóż do pojemnika i odstaw w ciemne miejsce na 4 godziny.
• Po 4 godzinach przełóż pojemnik z ciastem do lodówki na co najmniej 10 godzin.
• Wyciągnij ciasto z lodówki, podziel na dwie części i uformuj kulkę z każdej.
• Odstaw kulki do ponownego dojrzewania w ciemne miejsce na ok. 5 godzin.
• Rozgrzej dobrze patelnię (do ok. 300 stopni Celsjusza). Rozciągnij ciasto i połóż na patelni.
• Podczas smażenia ciasta wykończ pizzę dodatkami, czyli sosem, oliwą i innymi składnikami. Pozwól ciastu przez chwilę się podsmażyć, aby na jego spodzie i brzegach utworzyły się czarne plamki. Pamiętaj o tym, że brzegi powinny być grube, wyrośnięte i pulchne, a  środek ciasta cieniutki.
• Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza na funkcji grill. Przełóż pizzę do piekarnika i piecz ok. 2 minuty.

Sprawdź też: Jak ugotować makaron każdego typu? Nie popełniaj tych błędów

To przepis na autentyczne ciasto neapolitańskie, które charakteryzuje się delikatnością, elastycznością i wyjątkowym smakiem. Kluczem do sukcesu jest w tym przypadku przede wszystkim cierpliwość podczas długiego „odpoczywania” ciasta. Do tego proces przygotowania jest już nieco bardziej złożony, aniżeli w przypadku klasycznej pizzy na cienkim cieście.

Ciasto na pizzę bez drożdży

Pizza bez drożdży to doskonała alternatywa dla tych, którzy szukają szybszej i prostszej wersji na przygotowanie ciasta. Niezależnie od tego, czy nie masz drożdży pod ręką, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, to ciasto na pizzę bez drożdży z pewnością Cię zaskoczy swoją prostotą przygotowania. Do tego zaoszczędzisz dużo czasu, ponieważ nie trzeba czekać na wyrastanie ciasta.

Składniki na domową pizzę bez drożdży:

• 500 gramów mąki pszennej;
• 80 ml letniej wody;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 65 ml oliwy z oliwek.

Proces przygotowania ciasta na pizzę bez drożdży:

• Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie na stolnicy usyp kopczyk z wgłębieniem.
• Do wgłębienia wbij jajko, a do tego wlej wodę i oliwę z oliwek. Dodaj szczyptę soli.
• Wymieszaj składniki, aby móc zagnieść ciasto. Gdy masa będzie odpowiednio zagnieciona, rozwałkuj ją i wyłóż na blachę do pieczenia.
• Posmaruj sosem pomidorowym, dodaj ser i ulubione dodatki.
• Piecz przez ok. 15-20 minut w 200 stopniach Celsjusza w termoobiegu.

Sprawdź też: Menu na sylwestra w domu – wielka impreza i wielkie żarcie!

Jak widać, ciasto na pizzę bez drożdży to szybka i łatwa alternatywa. Przepis sprawdzi się idealnie np. w przypadku nagłej wizyty niespodziewanych gości, ponieważ przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga wielu składników.

Domowy sos pomidorowy na pizzę – przepis

Znasz już aż 4 różne przepisy na to, jak zrobić ciasto na pizzę. Na koniec warto jeszcze poświęcić chwilę na przygotowanie własnego sosu pomidorowego, który będzie stanowił bazę pizzy. Co prawda w sklepie można znaleźć gotowe sosy (nada się nawet przecier pomidorowy), ale skoro decydujemy się na domową pizzę, to lepiej do samego końca postawić na dobrą jakość produktów i wykonać taki sos samemu. Tym bardziej że przygotowanie domowego sosu pomidorowego jest proste i zajmuje chwilę.

Składniki na domowy sos pomidorowy na pizzę:

• 500 g przecieru z pomidorów (nie koncentrat);
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oliwy;
• 1 łyżka oregano,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki cukru.

Sprawdź też: Jak zrobić naleśniki? Prosty przepis na ciasto naleśnikowe

Proces przygotowania domowego sosu pomidorowego na pizzę:

• Nie chcesz korzystać z gotowego przecieru? Użyj pomidorów z puszki lub pomidorów świeżych – należy je zmiksować na gładko. Pamiętaj też, że przy świeżych pomidorach trzeba najpierw sparzyć i zdjąć skórkę.
• Na patelni nagrzej oliwę. Przepuść czosnek przez praskę i podsmaż go chwilę na średnim ogniu.
• Do podsmażonego czosnku dodaj przetarte pomidory, łyżkę oregano, sól i cukier.
• Zmniejsz moc palnika i zamieszaj sos. Podgrzewaj go minimum 10 minut, mieszając co jakiś czas. Sos powinien się lekko podgrzewać i parować, a nie gotować.
• Czas podgrzewania sosu może wynosić nawet 20 minut, w zależności od tego, czy pomidory były bardziej soczyste czy mięsiste. Sos powinien być dość gęsty, dlatego zredukuj go do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Mając idealny sos i zrobione ciasto do pizzy pozostaje tylko skomponowanie dodatków. Tutaj już możesz łączyć przeróżne smaki, zgodne z własnymi preferencjami. W końcu na pizzy praktycznie wszystkie składniki pasują. Niektórzy stawiają na proste połączenia takie jak szynka i pieczarki, inni wolą bardziej urozmaicone doznania smakowe, np. ser pleśniowy, karczochy, szynkę parmeńską. Jest też odwieczny spór dotyczący pizzy z ananasem… A Ty jakie składniki najbardziej lubisz na pizzy? Stwórz swoją idealną pizzę w komentarzach!

Sprawdź też: Oregano: jak wygląda jego uprawa? Poznaj tajniki pielęgnacji!