0
Zastanawiasz się, jak gotować szparagi? Brak pewności co do czasu, wyboru naczynia lub tego, co następnie zrobić z tymi warzywami może przysporzyć kilku kłopotów. Sprawdź koniecznie, jak się za nie zabrać!
Kiedy jest sezon na szparagi? Przypada on na okres maj-lipiec. Wtedy możemy zakupić te warzywa w znakomitych cenach i cieszyć się ich wyrazistym smakiem na całego. Niestety – do sezonu na szparagi jeszcze trochę, choć i zdarza się, że możemy dostać je w sklepie nawet w środku zimy! Niezależnie od pory roku, zdecydowanie warto wiedzieć, w jaki sposób je przygotować. W tym artykule poznasz wskazówki dotyczące gotowania zarówno zielonych, jak i białych szparagów.
Jak gotować szparagi? Czy inaczej gotuje się zielone a białe?
Wybierając się na zakupy spożywcze pod koniec wiosny i na początku lata, natknąć się możemy na dwa rodzaje szparagów. W szczycie sezonu półki aż uginają się pod zielonymi szparagami, białe natomiast spotkać jest nieco trudniej. Mimo wszystko, oba rodzaje są znakomitym dodatkiem do dań, a także składnikiem wielu przepysznych potraw.
Inne kolory nie są jedyną rzeczą, która odróżnia je od siebie. Z zielonymi szparagami należy postępować nieco inaczej niż z białymi, co zdecydowanie warto mieć na uwadze. Jeśli chcesz otrzymać szparagi o idealnej konsystencji i znakomitym smaku – zastosuj się do poniżej przedstawionych wskazówek.
Sprawdź też: Ile gotować jajka na twardo? Zobacz, jak ugotować jajka!
Bogatszy w wiedzę o tym, jak gotować szparagi sprawisz, że będą one zawsze doskonałe. Niezależnie czy następnie wykorzystasz je do innych potraw, czy też spożyjesz je jako dodatek do dania głównego.
Jak gotować szparagi zielone?
Zdecydowanie tymi popularniejszymi i znacznie dostępniejszymi są szparagi zielone. Wyróżniają się one o wiele wyraźniejszym, czasem lekko gorzkawym smakiem, a także mniej skomplikowanym sposobem uprawy.
Niewiele jest tak przyjemniejszych widoków, jak sklepowe półki, które obfitują w zielone szparagi. Jak gotować te warzywa? Czy jest to skomplikowane? Sprawdź i przekonaj się jak je przygotować!
Czy obierać zielone szparagi?
Wiele osób zastanawia się, czy należy obierać zielone szparagi. Odpowiedź brzmi – nie! Jedyne co należy zrobić to dobrze je umyć, a następnie ułamać zdrewniałą końcówkę. Niektórzy sugerują, by zrobić to przy pomocy noża, jednak robiąc to ręcznie, będziemy mieć o wiele lepsze wyczucie.
Najlepiej będzie, gdy chwycisz szparaga obiema dłońmi. Z góry i dołu, a następnie wygniesz go delikatnie. Złamie się on idealnie w momencie, gdzie dolna część jest nieco „zdrewniała”, a sama świeża końcówka będzie gotowa do dalszej obróbki.
Warto te ułamane końcówki zostawić, a nie wyrzucać. Dlaczego? Można je wykorzystać na przykład do stworzenia bulionu! Jest to znakomity sposób, by postępować według zasad zero waste.
Ile gotować szparagi zielone?
Kiedy nasze szparagi są już gotowe do obróbki termicznej – warto przygotować wysoki, mały garnek. Jeśli takiego nie posiadasz – nic straconego, da się to obejść. Przygotowując ten przysmak stosunkowo często, warto się jednak w niego wyposażyć. Chcąc jednak wykorzystać inne naczynie – niezbędne będzie dość lekkie związanie szparagów bawełnianą nicią, by mogły one gotować się na stojąco. Przygotowywanie ich w pozycji leżącej może sprawić, że górna, najdelikatniejsza część będzie rozgotowana.
Zagotuj wodę w garnku. Powinna ona sięgać aż do główek warzyw, pozostawiając ich końcówki nad powierzchnią wody. Wynika to stąd, że wystarczy im jedynie para, by zyskać najlepszą konsystencję. Do wrzątku dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i trochę masła. Teraz umieść w nim szparagi.
Jak długo w garnku powinny spędzić zielone szparagi? Gotowanie powinno być szybkie. Chcąc je doprowadzić do stanu al dente, wystarczą 3-4 minuty, standardowo jednak sugeruje się od 5 do 10 minut. Wyjątkiem są naprawdę grube sztuki – w takim przypadku gotowanie zająć może aż do 12-15 minut!
Jak gotować szparagi białe?
O ile zielone szparagi dojrzewają z pełnym dostępem do słońca, tak uprawa białych szparagów jest znacznie bardziej skomplikowana. Rosną one pod ziemią, a w trakcie wzrostu podsypuje się je ziemią, by nie zzieleniały.
Białe szparagi mają inną strukturę niż zielone, bywają twardsze, bardziej włókniste i „zdrewniałe”, lecz wiele osób docenia je znacznie bardziej. Sympatia ta wynika z delikatniejszego, całkiem pozbawionego goryczy smaku.
Sprawdź też: Przepis na faworki – sprawdź, jak zrobić chrust!
Należy z nimi postępować nieco inaczej niż z zielonymi szparagami, o czym przekonasz się w kolejnych linijkach. Obieraczki w dłoń – przygotowujemy białe szparagi!
Jak obierać białe szparagi?
W przeciwieństwie do zielonych szparagów białe wymagają obierania. Najprościej jest w pierwszej kolejności złamanie ich w sposób przedstawiony powyżej. Następnie należy uzbroić się w obieraczkę do warzyw lub mały nóż i usunąć wierzchnią skórkę ze szparaga. W ten sposób pozbędziemy się wszystkich uciążliwych włóknistych części.
Podobnie jak w przypadku zielonych szparagów – nie wyrzucaj końcówek, a także obierek. Możesz z nich przygotować bulion, na którego bazie na przykład ugotujesz risotto lub kaszotto.
Jak długo gotować szparagi białe?
Zwykle białe szparagi są znacznie grubsze od zielonych. Ponadto ich struktura jest znacznie twardsza, dlatego potrzebują one więcej czasu w gotującej się wodzie. W takim razie – jak gotować białe szparagi?
Tym razem także najlepiej sprawdzi się mały, lecz wysoki garnek. Możesz także wykorzystać sposób z bawełnianą nicią, jeśli nie masz takiego naczynia. Zagotuj w nim tyle wody, by pokrywała ona całe szparagi, z wyłączeniem ich główek.
Gdy woda będzie wrzeć, dodaj łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli i nieco masła. Umieść w garnku warzywa i gotuj je tak długo, aż będą naprawdę miękkie. Zwykle zajmuje to około 12 minut, jednak grubsze okazy mogą potrzebować do 15-18 minut.
Czego unikać podczas gotowania szparagów?
Jeszcze przed etapem zastanawiania się, jak przyrządzić szparagi, warto wiedzieć kilka zakupowych tipów. Przede wszystkim – wybieraj najcieńsze okazy. Są one z reguły najsmaczniejsze, pozbawione irytujących włókien, a ich przygotowanie nie sprawia większych problemów.
Warto także wiedzieć, jak przechowywać te warzywa. Najlepiej utrzymują one sprężystość i świeżość, jeśli owiniemy je wilgotną szmatką, a następnie umieścimy w lodówce. W ten sposób nie utracą swojej delikatności.
A jak gotować zielone szparagi, żeby nie były gorzkie? Ten element zniechęcił kilka osób, które po pierwszym zetknięciu z warzywem poczuli niespodziewaną gorycz. Wystarczy postąpić według naszego przepisu – dodanie łyżeczki cukru, łyżeczki soli oraz odrobiny masła wyeliminuje problem.
Jaki jest najlepszy przepis na szparagi?
Wiele osób traktuje szparagi, jako dodatek do dania. Jest to znakomity element, aby urozmaicić posiłek, jednak warto, by choć raz w przepisie to właśnie pierwsze skrzypce zagrały szparagi. Jak przygotować te warzywa, by zachwyciły wszystkich?
Wcześniej wspomnieliśmy o wykorzystywaniu resztek i stosowaniu ich do przygotowania bulionu. Ponadto możliwy do ugotowania jest krem ze szparagów. Pyszna zupa na pewno przypadnie Ci do gustu!
Więcej smaku wyciśniesz z tych warzyw, jeśli zdecydujesz się na szparagi z patelni. Jest to alternatywa dla gotowania, może nie tak zdrowa, choć efekt będzie spektakularny i wybitnie smaczny.
Sprawdź też: Międzynarodowy Dzień Pizzy 2024 – kiedy jest? Jak świętujemy?
A ty, jak lubisz gotować szparagi? Przepis na ich przygotowanie często gości w Twojej kuchni? Wolisz białe czy zielone szparagi? Koniecznie podziel się w sekcji komentarzy pomysłami na ich wykorzystanie oraz sposobami, jak gotować szparagi jeszcze lepiej!
