Dowiedz się, jakie warzywa na grilla sprawdzą się najlepiej! W tym poradniku poznasz je, sposoby na ich przyprawienie oraz możliwości dotyczące ich przygotowania. Sezon grillowy trwa!
Dania na grilla to nie tylko przez nas wszystkich uwielbiane kiełbaski czy karkówka. Oprócz mięs warto wypróbować także warzywa oraz grzyby! Taki dodatek okaże się dobrą opcją, która oprócz znakomitego smaku zapewni nam o wiele niższą kaloryczność. Możliwości wyboru jest całe mnóstwo, dlatego z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. A jak przygotować warzywa z grilla? Tego dowiesz się poniżej!
Jakie warzywa na grilla wybrać?
Markety spożywcze każdego roku doskonale przygotowują się na sezon grillowy. Do wyboru mamy mnóstwo mięs zanurzonych w przepysznych marynatach, które wystarczy jedynie wrzucić na ruszt i poczekać. Z warzywami nie jest tak łatwo – jednak przygotowanie ich nie jest skomplikowane.
Co na grilla wybrać spośród dostępnych warzyw? Popularnymi wyborami na grilla są przede wszystkim: cukinia, ziemniaki, papryka, cebula czy bakłażan. Znakomicie sprawdzają się do szaszłyków, komplementując smak mięsa. Warto jednak nieco poeksperymentować! Następnym razem możesz śmiało sięgnąć po kalafiora, szparagi, marchewki, buraki, bataty, kukurydzę, cykorię czy pomidory!
Wegetariańskie propozycje mogą uzupełnić grzyby. Grillowane pieczarki to punkt obowiązkowy, jeśli chcesz urozmaicić menu.
Zarówno warzywa, jak i grzyby można przyrządzić niemal zawsze w taki sam sposób. Wykorzystać do tego można folię aluminiową, tackę, patyczki do szaszłyków lub zwyczajnie ruszt.
Czym przyprawić warzywa na grilla?
Warzywa, zwłaszcza te sezonowe, nawet bez żadnych dodatków zachwycają intensywnym, pysznym smakiem. W związku z tym warto uważać z przyprawami. Nie powinny one zdominować smaku, zwłaszcza że mamy tylko kilka miesięcy na najedzenie się świeżymi, sezonowymi pomidorami, szparagami czy marchewkami. Sam grill ogrodowy nadaje im inny smak.
Najczęstszym wyborem doprawienia warzyw jest po prostu oliwa lub olej roślinny wymieszany z popularnymi przyprawami. Szczególnie warto skorzystać z soli, słodkiej papryki, pieprzu, chili, czosnku, rozmarynu, tymianku czy bazylii. Mieszankę można samodzielnie skomponować tak, by pasowała do Twojego smaku lub komplementowała wybrany zestaw warzyw.
Przygotowany tłuszcz z przyprawami powinien być dokładnie nałożony na warzywa przed pieczeniem. Można to zrobić w misce, mieszając je tak długo, aż każdy kawałek zostanie dokładnie pokryty lub używając pędzelka silikonowego.
Jak grillować warzywa?
Przygotowanie warzyw nie jest zbyt skomplikowane. Niezależnie czy masz grill gazowy, czy węglowy, elektryczny lub nawet spróbujesz przygotować poniższe przepisy w piekarniku – z pewnością sobie poradzisz! Ten zdrowy, niskokaloryczny dodatek pełen świeżego smaku doskonale dopełni ucztę pełną mięs i orzeźwiających napojów.
Wybierz idealny grill dla siebie!
Warzywa prosto z rusztu
Zdecydowanie najprostszym sposobem na przygotowanie warzyw, ze względu na brak konieczności wykorzystania innych elementów, jest upieczenie ich na ruszcie. Trudność zaczyna się jednak tam, gdzie trzeba naprawdę dobrze kontrolować stopień wypieczenia.
Warzywa w pierwszej kolejności należy odpowiednio przygotować. Oczywiście najpierw należy je dobrze umyć i osuszyć. Następnie, o ile to możliwe, powinny one być pokrojone w dość duże kawałki, aby nie ryzykować przypalenia się mniejszych części. Teraz czas na przygotowaną marynatę. Rozprowadzić ją można przy pomocy pędzelka lub poprzez wymieszanie jej wraz z warzywami w misce.
Rozgrzany grill węglowy pozwoli Ci na ich przygotowanie w kilka krótkich minut. Nie zapominaj o obracaniu kawałków na drugą stronę, aby były doskonale upieczone. Zadbaj również, by każdy z nich miał wystarczająco miejsca. Wykorzystując grill elektryczny, musisz uzbroić się w nieco więcej cierpliwości, choć z pewnością otrzymasz warzywa tak miękkie, jak lubisz.
Chcąc przygotować naprawdę dużo warzyw – podziel je na partie. W ten sposób upewnisz się, że każde z nich będzie dobrze wypieczone, a sama kontrola ich będzie o wiele łatwiejsza. Pamiętaj, że te najtwardsze z nich, potrzebują więcej czasu. Dotyczy to zwłaszcza ziemniaków, batatów i marchwi.
Warzywa na grilla w folii
Kolejny pomysł na warzywa na grilla! Być może zasmakuje Ci jeszcze bardziej, niż poprzednia propozycja z kilku kluczowych względów. Warzywa przygotowane na grillu w folii smakują zdecydowanie inaczej. Zachowują one soczystość, intensywny smak, są łatwe w przygotowaniu bez brudzenia grilla, a ryzyko przypalenia jest znacznie zredukowane.
W ten sposób przygotować możesz przede wszystkim cukinię, ziemniaki, paprykę, bakłażana lub kukurydzę. Jedynym obowiązkowym elementem w tym przypadku jest tacka lub folia aluminiowa, którą uformujesz na kształt takiego naczynia.
Podobnie jak w pierwszym przepisie – najpierw przygotuj warzywa. Umyj je, osusz, pokrój w duże kawałki, a następnie pokryj marynatą. Teraz umieść je w przygotowanym naczyniu, ustaw na grillu i przewracaj co jakiś czas. Jeśli masz do przygotowania warzywa miękkie i twarde – lepiej rozdzielić je na osobne tacki, by uniknąć zbyt wczesnego ściągnięcia ich z obróbki termicznej.
Faszerowane warzywa z grilla
Duże warzywa aż proszą się o faszerowanie. Zwykle przygotowujemy je w piekarniku, choć grill także znakomicie się do tego nada. W tym przypadku wykorzystać możesz paprykę, pomidory, cukinię czy bakłażana.
Wybrane warzywo musisz oczywiście umyć i dobrze osuszyć. W zależności, czy wybrałeś paprykę lub pomidora albo bakłażana, czy cukinię – musisz odpowiednio przeciąć warzywo, a następnie je wydrążyć. W przypadku papryki lub pomidora – odetnij jedynie 1 cm od szypułki, a bakłażana i cukinię przetnij na pół. Wydrążony miąższ w każdym przypadku może stać się częścią farszu!
Do wypełnienia warzywa na grilla w tym przypadku możesz używać bardzo zróżnicowanych produktów. Od mięs mielonych, przez sery typu feta, ricotta lub mozzarella, ryż albo kaszę, aż po inne, drobno pokrojone warzywa. Zapomnieć nie można także o przyprawach.
Warzywa faszerowane należy piec na grillu około 15-30 minut, w zależności od temperatury. Odpowiednio przygotowane będą miękkie i pełne smaku!
Szaszłyk warzywny
Czas na zabawę w plenerze i chcesz przygotować coś na grill turystyczny, by było łatwe do spożycia? Warzywne szaszłyki z pewnością Cię nie zawiodą! Przygotować je możesz nawet przed wyjściem z domu, co dodatkowo może być plusem, ponieważ wchłoną one wtedy marynatę o wiele lepiej!
Pieczenie szaszłyków najlepiej wykonać na metalowych szpikulcach. Jeśli wybierzemy drewniane patyczki – nie można zapomnieć o ich uprzednim namoczeniu w wodzie, aby się nie przypaliły.
W tym przypadku polecane są szczególnie takie warzywa jak papryka, cukinia, cebula czy bakłażan. Dodatkowo warto wzbogacić szaszłyki o grzyby. Pamiętaj jednak, by nabijać je delikatnie, ponieważ dość łatwo pękają.
Pokryć je marynatą możesz przed lub po nabiciu na szpikulec. Po takim przygotowaniu wystarczy ułożyć je na kratce grillowej jeden obok drugiego, a następnie okręcać co kilka minut, by były dobrze przygotowane z każdej strony.
Jak podawać warzywa z grilla?
Wiesz już, jak przygotować warzywa na grilla. Warto jednak wiedzieć, że oprócz doskonałej marynaty – warto zadbać o smaczny sos, który doskonale podkreśli intensywny, świeży smak podpieczonych ziemniaków, marchewek, szparagów, buraków lub cebuli.
Podane na ciepło grillowane warzywa doskonale łączą się z sosami na bazie śmietany lub jogurtu. Delikatny smak i niska kaloryczność sprawia, że jedzenie jest lekkie. Znakomitymi wyborami będą – sos tatarski, czosnkowy, aioli czy tysiąca wysp.
Mam nadzieję, że wiesz już, jak przygotować i podawać warzywa na grilla. Koniecznie daj znać w sekcji komentarzy, w jaki sposób Ty je grillujesz i serwujesz! Wszystkie przepisy na grilla są mile widziane.
Źródło zdjęć: Adobe Stock
Przeczytaj również:
- Jaki grill węglowy wybrać? Jaki rodzaj grilla jest najzdrowszy?
- Jak rozpalić grilla – prosty poradnik dla niewtajemniczonych
- Jak zbudować grill murowany? Poradnik
