0
Jaki przepis na pączki jest najlepszy? Jakie nadzienie powinien mieć ten przysmak na Tłusty Czwartek? Wybrać lukier czy cukier puder? W jaki sposób wyrabiać ciasto na pączki i jak należy je smażyć? Przygotuj z nami najlepsze pączki!
Znaczna większość polskich książek kucharskich zawiera w sobie choć jeden przepis na domowe pączki. Nie jest to potrawa, którą my wymyśliliśmy, jednak ma ogromne znaczenie w naszej tradycji. Tłusty Czwartek to zdecydowanie moment, na który wielu z nas wyczekuje, dając sobie przyzwolenie na urozmaicenie swojej diety o „kilka” dodatkowych kalorii.
Czy wiesz, że jesteś w stanie przygotować pączki lepsze niż z cukierni? Wykorzystując kilka trików i stosując się do zasad, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie, sprawisz, że Twoje ciasto drożdżowe będzie puszyste, nadzienie pełne smaku, a lukier o idealnej konsystencji.
Przepis na pączki – o czym trzeba pamiętać, by wyszły przepyszne?
Przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta na pączki, warto znać kilka wskazówek, które pozwolą Ci przygotować ten przysmak bez najmniejszych kłopotów! Znając kilka trików, możesz mieć pewność, że osiągniesz sukces!
Przede wszystkim pamiętaj o tym by:
- przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, wyjmij wszystkie składniki z lodówki, by były w temperaturze pokojowej;
- wybierz świeże drożdże zamiast instant;
- jeśli nie wiesz, czym zastąpić spirytus w przepisie – wybierz inny alkohol (rum lub wódkę) albo zrezygnuj z niego i dodaj w zamian sok z cytryny lub ocet;
- zadbaj o to, by zaczyn dobrze wyrósł. Należy je wymieszać z łyżką cukru, mąki oraz ciepłym mlekiem.
Sprawdź też: Tłusty czwartek 2024. Kiedy wypada w tym roku?
Należy także mieć na uwadze przepis. Aby pączki wyszły doskonałe, będziesz potrzebować:
- 250 ml mleka,
- 50 g świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru,
- 500 g mąki pszennej,
- szczyptę soli,
- jajko,
- 4 żółtka
- 1 łyżki cukru wanilinowego,
- 4 łyżki masła (ok. 40-50 g),
- 2 łyżki spirytusu, innego alkoholu, octu lub soku z cytryny.
- litr oleju lub smalcu,
- marmolada na nadzienie.
Składniki na lukier i sposób na jego przygotowanie znajdziesz po przepisie na pączki. A teraz czas, aby przygotować wszystko od podstaw!
Przepis na puszyste pączki krok po kroku
Niektórzy cały rok czekają na Tłusty Czwartek. Kiedy on wypada? W tym roku to 8 lutego! Dlatego warto dowiedzieć się, jak przygotować tradycyjne pączki. W podobny sposób wykonać można przepis na mini pączki, z nimi jednak należy pokombinować, by proporcje były odpowiednie.
Poniżej przedstawiamy przepis na pączki, które zawsze się uda odpowiednio wysmażyć. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić pączki, które zachwycą każdego, kto ich spróbuje – doskonale trafiłeś. Nie musisz się obawiać, że coś pójdzie nie tak – to naprawdę prosty przepis na pączki!
Przygotowanie ciasta
W pierwszej kolejności musisz przygotować drożdże, aby dobrze spieniły się w mieszance. Podgrzej mleko, jednak nie dopuść go do wrzenia. Przelej do miski, dodaj pokruszone drożdże, łyżkę mąki oraz cukru. Wymieszaj całość i umieść miskę w garnku wypełnionym ciepłą wodą. Dzięki temu przez najbliższe 15 minut drożdże będą miały idealne środowisko do wyrastania. Do drugiej miski przesiej mąkę z solą i cukrem wanilinowym.
Teraz w osobnym pojemniku przygotuj puszystą pianę poprzez utarcie jajka z żółtkami oraz 2 łyżkami cukru. Zajmie Ci to około 15 minut, aby uzyskać idealny efekt. Następnie do miski z mąką wlej wyrośnięte drożdże i wymieszaj. Dodaj również ubite jajka. Całość wyrób ręcznie (ok. 15-20 minut) lub mikserem na najniższych obrotach (ok. 10-15 minut). W razie trudności dodaj do masy 1-3 łyżki ciepłego mleka.
Wyrabianie ciasta
Kiedy ciasto już swobodnie odchodzi od dłoni, czas dodać roztopione, ostudzone masło i spirytus. Należy wyrabiać je tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie odkładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by w spokoju sobie wyrastało. Czas, który należy teraz odczekać, wynosi godzinę, maksymalnie półtorej.
Po wyrośnięciu ciasta przygotuj blat lub stolnicę. Podsyp ją mąką, i wygniataj ciasto przez 2-3 minuty, aby pozbyć się pęcherzy powietrza. W ten sposób będziesz mógł przejść do kolejnego etapu, jakim jest rozpłaszczenie ciasta, aby miało ono około 2 cm wysokości. Teraz zacznij wycinać z niego koła za pomocą szklanki. Najlepiej takiej, która ma 6,5 cm średnicy. Cały proces powtarzaj, aż do wykończenia ciasta.
Sprawdź też: Karnawał na świecie – poznaj najciekawsze tradycje!
Przygotowane kółka rozłóż na stolnicy tak, by się ze sobą nie stykały. Teraz pozostaje przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut. Po tym czasie nasze pączki będą wyrośnięte i gotowe do dalszych prac. Jeśli chcesz, by na tym etapie w pączkach pojawiła się konfitura – delikatnie rozpłaszcz urośniętą kulkę, nałóż łyżeczką marmoladę i zlep brzegi. Przed smażeniem wszystkie pączki powinny mieć odpowiednią objętość i kształt. Alternatywnie, jeśli chcesz wypełnić pączki konfiturą po smażeniu – wystarczy, że przejdziesz do kolejnych kroków. Wtedy jednak przyda Ci się specjalny rękaw do nadziewania pączków.
Smażenie pączków
Dopóki nasz tłuszcz do smażenia nie jest wystarczająco gorący – warto odstawić w ciepłe miejsce wyrośnięte pączki. W najszerszym garnku rozgrzewaj olej lub smalec do temperatury 180 stopni. Następnie delikatnie układaj na nim pączki przy pomocy łyżki cedzakowej. W zależności od garnka można na raz w tłuszczu umieścić do 5 pączków. Każdy z nich potrzebuje około 2 minut z obu stron, by być w pełni przygotowany.
Podczas smażenia, przygotuj kilka talerzy pokrytych ręcznikami papierowymi. Dzięki nim będzie możliwe odsączenie nadmiaru tłuszczu. Teraz wystarczy już poczekać, by polać je lukrem lub wypełnić nadzieniem, jeśli nie zrobiliśmy tego przed smażeniem.
A jak umieścić marmoladę wewnątrz? Przyszykuj do tego rękaw cukierniczy zakończony ostrą i długą końcówką. Wybrana konfitura powinna znaleźć się w dość dużej ilości w każdym z pączków. Wszystko już gotowe! Teraz możesz posypać pączki cukrem pudrem lub odkryć, jak zrobić lukier!
Jak zrobić lukier na pączki? Przepis!
Wiesz już, jak nadziewać pączki, a także poznałeś cały przepis na pączki domowe, które idealnie sprawdzą się na Tłusty Czwartek. Warto jeszcze wiedzieć, w jaki sposób przygotować lukier. Zdecydowanie nie jest to trudna sztuka, a lepsze to, niż gotowy produkt ze sklepu!
Sprawdź też: Karnawał w Polsce, czyli czas na zapusty!
Do przygotowania lukru będziesz potrzebować: cukier puder i wodę. Należy najpierw wsypać cukier puder i jedną łyżkę wody. Następnie dolewaj stopniowo coraz więcej, aż do otrzymania idealnej konsystencji. Dzięki cierpliwości uzyskasz wystarczająco płynny lukier, by pokryć nim pączki, a jednocześnie taki, który zastygnie i nie będzie się kleić.
A czy u Ciebie w domu istnieje jakiś „100-letni” przepis na pączki przekazywany z pokolenia na pokolenie? Wolisz pączki domowe czy ze sklepu? Jakie nadzienie jest według Ciebie najlepsze? Chcesz poznać przepis na pączki pieczone? Koniecznie daj nam znać w sekcji komentarzy!
