Jak zrobić fasolkę po bretońsku? Czym ją doprawić? Przepis

Jak zrobić dobrą fasolkę po bretońsku? Poznaj prosty domowy przepis! Z naszego poradnika dowiesz się wszystkiego: od tego, jak zrobić zasmażkę, po kwestię, czym najlepiej doprawić fasolkę po bretońsku. Zapraszamy do lektury!

Jak zrobić fasolkę po bretońsku? To nie tylko doskonały obiad dla całej rodziny, ale także świetny sposób na prosty, smaczny i sycący posiłek w chłodne dni. W naszym artykule znajdziesz kompleksowy przewodnik, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces przygotowania fasolki po bretońsku: od wyboru odpowiedniej fasoli, poprzez jej moczenie, aż po sam proces gotowania – do uzyskania idealnej konsystencji i smaku. Ponadto zdradzimy Ci sekrety najlepszych dodatków i przypraw, które wzbogacą smak Twojej fasolki. Nasz przepis jest naprawdę mało wymagający w realizacji, a efekty z pewnością przekonają do siebie każdego smakosza tradycyjnej kuchni. Czytając dalej, odkryjesz nie tylko jak przygotować to pyszne danie, ale także jak za pomocą pasteryzacji zachować jego smak na długie miesiące. Przygotuj się na kulinarną podróż, która uczyni Twoją fasolkę po bretońsku niezapomnianym daniem!

Jak zrobić fasolkę po bretońsku? Potrzebne składniki

Co będzie potrzebne do przepisu na fasolkę po bretońsku? Przedstawiamy listę głównych składników, które są niezbędne do przygotowania tego tradycyjnego, sycącego dania. Oto podstawowa lista zakupów:

• fasola biała – 500 g (najlepiej fasola Piękny Jaś – wymaga namoczenia przez noc),
• wędzony boczek – 300 g,
• kiełbasa – 400 g,
• cebula – 2 duże sztuki,
• czosnek – 3 ząbki,
• pomidory – 400 g (można użyć pomidorów z puszki lub świeżych, obranych ze skórki i pokrojonych),
• marchew – 2 duże sztuki,
• korzeń pietruszki – 1 duża sztuka.

Sprawdź też: Jak mrozić fasolkę szparagową? Blanszowana czy na surowo?

Jak długo moczyć fasolę do fasolki po bretońsku?

Moczenie fasoli jest kluczowym krokiem w przygotowaniu fasolki po bretońsku, który zapewnia nie tylko skrócenie czasu gotowania, ale także lepszą strawność i delikatniejszą teksturę gotowego dania. Aby odpowiednio przygotować fasolę do naszego przepisu, należy przestrzegać następujących wskazówek. Fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. Na 500 gramów fasoli Piękny Jaś potrzebujesz co najmniej 1,5 litra wody.

Po namoczeniu fasolę należy odcedzić i przepłukać świeżą wodą. To pomoże usunąć wszelkie zanieczyszczenia oraz pozostałości substancji, które mogły wydzielić się podczas moczenia.

Czym doprawić fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku to danie, które zyskuje swoją głębię smaku dzięki starannie dobranym przyprawom i dodatkom. Aby nadać naszej fasolce charakterystyczny, bogaty aromat, warto zwrócić uwagę na odpowiednie doprawienie potrawy.

Czym doprawić fasolkę po bretońsku? Do tego dania idealnie nadają się takie zioła jak majeranek, tymianek, ziele angielskie i liść laurowy. Majeranek dodaje delikatnego, lekko słodkawego aromatu, tymianek i ziele angielskie doskonale komponują się z mięsnymi elementami, liść laurowy zaś jest niezbędny podczas długiego gotowania. Co poza ziołami? Papryka słodka lub wędzona – dla koloru, słodyczy lub dodatkowego wędzonego aromatu.

Według uznania można też próbować z innymi składnikami podkreślającymi smak. Do przepisu na fasolkę po bretońsku szczególnie pasować będą:

• koncentrat pomidorowy,
• wino białe lub czerwone,
• cukier lub miód (niewielka ilość może pomóc zrównoważyć kwasowość pomidorów, nadając danie subtelną słodycz),
• ocet balsamiczny lub winny.

Przepis na pyszną fasolkę po bretońsku – przygotowanie

Ugotowanie fasolki po bretońsku, choć nie jest trudne, to wymaga czasu i cierpliwości. Pora zatem poznać przepis – oto jak krok po kroku przygotować fasolkę po bretońsku:

1. Przygotowanie fasoli – jak wspomnieliśmy wcześniej, zacznij od namoczenia fasoli w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. Następnie odcedź ją i przepłucz pod bieżącą wodą.
2. Gotowanie fasoli – przenieś namoczoną fasolę do dużego garnka, zalej świeżą wodą tak, aby była całkowicie przykryta (na około 2-3 cm powyżej poziomu fasoli). Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż fasola będzie miękka, co może zająć od 60 do 90 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby fasola była zawsze przykryta.
3. Przygotowanie składników mięsnych – w międzyczasie na patelni podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek, aż stanie się chrupiący. Następnie dodaj do niego pokrojoną w plasterki lub kostkę kiełbasę i smaż razem przez kilka minut. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smażąc wszystko razem, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować.
4. Dodanie warzyw – do smażonego mięsa i cebuli dodaj pokrojoną marchew i korzeń pietruszki. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Połączenie składników – gdy fasola będzie miękka, odcedź ją, zachowując trochę wody z gotowania. Przenieś fasolę do dużego garnka, dodaj do niej przygotowane wcześniej mięso z warzywami oraz pomidory. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
6. Doprawienie – teraz nadszedł czas, aby doprawić fasolkę według wcześniej podanych zaleceń. Według uznania dodaj majeranek, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy, a także paprykę słodką lub wędzoną. Całość delikatnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1-2 godziny, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i sos zgęstnieje. W razie potrzeby, podczas gotowania można dodać trochę wody z gotowania fasoli, aby danie nie było zbyt gęste.

Sprawdź też: Jak długo gotować grzyby? Oto co musisz wiedzieć

Następnie pozostaje już tylko degustacja i ewentualne doprawienie. Warto podkreślić, że fasolka po bretońsku jest najlepsza, gdy ma czas, aby przegryźć się smakami – dlatego idealnie smakuje następnego dnia po przygotowaniu.

Co do fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku to sycące danie, które świetnie sprawdzi się jako samodzielny posiłek. Warto jednak wspomnieć, że doskonale komponuje się też z innymi elementami. Co zatem pasuje do fasolki po bretońsku? Tradycyjnie może być podana jako element bogatego angielskiego śniadania, w towarzystwie jajek sadzonych, pieczonego boczku, kiełbasy, pieczonych pomidorów i pieczywa. Można ją również serwować z chrupiącą bagietką lub kawałkiem chleba wiejskiego, co pozwoli docenić jej bogactwo smaku i doskonale zaspokoi głód. Fasolka po bretońsku to danie wszechstronne, które znajduje swoje miejsce na stole zarówno podczas śniadania, obiadu, jak i kolacji, oferując pełny, zadowalający posiłek.

Jak zrobić fasolkę po bretońsku, aby była dobra nawet po kilku miesiącach? Pasteryzacja i tyndalizacja

Wiesz już, jak zrobić pyszną fasolkę po bretońsku. Przy przygotowaniu większej liczby porcji możemy jednak nie mieć ochoty spożywać jej codziennie przez cały tydzień. W związku z tym mamy sposób na to, jak skutecznie przechować to danie, aby mogło zachować swój smak i wartości odżywcze przez długi czas. Pasteryzacja jest kluczowym procesem, który pozwala na długoterminowe przechowywanie fasolki po bretońsku bez utraty jej jakości. Jak podejść do pasteryzacji, aby zrobić sobie zapasy?

Zacząć należy od wyboru odpowiednich słoików. Do pasteryzacji najlepiej nadają się słoje typu twist off z metalową nakrętką. Są łatwe w użyciu i zapewniają dobre uszczelnienie. Przed użyciem słoiki należy dokładnie wyparzyć, gotując je we wrzątku przez 10 minut, a nakrętki przelewając gorącą wodą.

Sprawdź też: Jak ugotować parówki? Sposoby na parówy ze smakiem

Przy przekładaniu gorącej fasolki po bretońsku do słoików pamiętaj, aby nie napełniać ich po brzegi. Pozostaw kilka centymetrów wolnej przestrzeni od krawędzi słoika. Teraz przechodzimy do samego procesu pasteryzacji. Są na to dwie metody:

• W piekarniku – nagrzej piekarnik do temperatury około 130°C (120°C przy użyciu termoobiegu) i umieść w nim słoiki na 60 minut. Można również zastosować metodę tyndalizacji, czyli trzykrotne pasteryzowanie, co pozwoli zachować fasolkę w doskonałym stanie nawet na kilka miesięcy.
• We wrzątku – do pasteryzacji można użyć dużego garnka emaliowanego. Dno garnka wyłóż ściereczką i poustawiaj na niej słoiki, tak aby się nie stykały. Zalej garnka wodą, pamiętając, by nie dosięgała nakrętek słoików. Gotuj słoiki przez 60 minut.

Po pasteryzacji słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Fasolka jednokrotnie pasteryzowana najlepiej smakuje, gdy jest przechowywana w lodówce i zjedzona w ciągu miesiąca. Dla dłuższego przechowywania zaleca się tyndalizację, co pozwoli cieszyć się smakiem fasolki nawet przez pół roku.

Pasteryzacja fasolki po bretońsku to doskonały sposób, aby móc cieszyć się jej smakiem długo po przygotowaniu. Dzięki tej metodzie danie nie tylko zachowuje swoje walory odżywcze, ale również jest bezpieczne do spożycia nawet po kilku miesiącach. No i przede wszystkim tym sposobem nie przyczyniamy się do marnowania żywności. Mamy nadzieję, że przepis sprawdzi się w Twojej kuchni – zachęcamy do podzielenia się opinią w komentarzach. Smacznego!

Sprawdź też: Jak gotować bób? Gotowanie bobu krok po kroku