Poznaj prosty przepis na domowy kebab! Wybierz mięso oraz bułkę lub placek, jaki lubisz i stwórz przepyszne danie, które całkowicie trafi w Twój gust. Zobacz, jakie to łatwe!
Jeśli akurat masz w planie świętować Światowy Dzień Kebaba – nie ma nic lepszego, niż samodzielnie przygotowane danie! Nic Cię także nie ogranicza, aby przygotowywać je w każdy inny dzień roku – okaże się to często o wiele bardziej opłacalne i zdecydowanie zdrowsze. Domowy kebab to przede wszystkim sprawdzone składniki, przygotowane tak, jak lubisz!
Prosty przepis na domowy kebab – jaki wybrać?
Kebab możesz podawać w domu na kilka sposobów – na talerzu, w bułce, tortilli, lawaszu lub picie. Tylko od Ciebie zależy, która z tych opcji najbardziej Ci odpowiada. Warto zaznaczyć, że to, ile kcal ma kebab też zależy od tego wyboru. Na porcję lawasz zwykle ma najmniej kalorii (około 110-145 kcal), potem pita (150-220 kcal), następnie tortilla (180-200 kcal), a najwięcej kalorii ma bułka (250-350 kcal).
Niemal każdy przepis na kebab domowy, który znajdziemy w internecie, zawiera w sobie mięso z kurczaka. Nic w tym dziwnego – to najłatwiejsza opcja do przygotowania w warunkach domowych, jednak tu przedstawię Ci zarówno sposób na przyrządzenie kurczaka, jak i wołowiny. Dzięki temu możesz stworzyć słynne mieszane-mieszane. Może bez dodatku baraniny, jak w przypadku wielu kebabowni – lecz przepyszne!
Kup profesjonalne wyposażenie do kebabów!
Dobór warzyw i sosów to kwestia indywidualna. Warto jednak wspomnieć, że nasze danie możemy wzbogacić o frytki, ser, a nawet hummus! Jeśli jesteśmy na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej – falafel świetnie zastąpi mięso.
Jak zrobić mięso do kebaba?
Obecnie bez kłopotu możemy kupić gotowe mięso do kebaba w każdym sklepie spożywczym. Jest to najłatwiejsze rozwiązanie, jednak znalezienie tego produktu o dobrej jakości nie jest takie proste. Podobnie jest w budkach z kebabem – zakup samego mięsa zawsze jest możliwy i zdecydowanie jest to jakieś rozwiązanie.
Warto jednak poświęcić trochę czasu, aby samodzielnie przygotować mięsne kąski, które będą po pierwsze – dobrej jakości, a po drugie – przyprawione tak, jak lubisz! To co, zaczynamy? 🙂
Przepis na domowy kebab z kurczaka
Składniki:
- 1 kg mięsa z nogi kurczaka (bez skóry i kości)
- 2 łyżeczki suszonego czosnku (lub 3-4 ząbki świeżego)
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki ziaren kolendry
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- Szczypta chili
- 2-3 łyżki oleju
- (Opcjonalnie) 2 łyżki jogurtu greckiego
- (Alternatywnie) ok. 3 płaskie łyżki gotowej mieszanki przypraw kebab/gyros
Przybory:
- miska
- tłuczek do mięsa
- moździerz (opcjonalnie)
- drewniane patyczki do szaszłyków lub metalowe szpikulce
- duża cebula
- sznurek wędliniarski (opcjonalnie)
- naczynie żaroodporne lub kratka i blaszka do pieczenia
Mięso z nogi kurczaka oczyszczamy, usuwamy skórę i kości, a większe kawałki delikatnie rozbijamy tłuczkiem na cieńsze „placki”. Wszystkie przyprawy dokładnie mieszamy – ziarenka można rozetrzeć w moździerzu – i obtaczamy w nich mięso. Następnie dodajemy olej (oraz ewentualnie jogurt) i dokładnie mieszamy. Odstawiamy mięso na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub na 1-12 godzin do lodówki, by się zamarynowało.
Połówkę dużej cebuli kładziemy płaską stroną na desce i wbijamy w nią 3-4 drewniane patyczki (wcześniej namoczone w wodzie) lub metalowe szpikulce. Kawałki mięsa ciasno nabijamy na patyczki, zawsze przebijając przez minimum dwa naraz, tworząc zwartą, pionową „wieżę”. W razie potrzeby można związać górne końce patyczków sznurkiem przystosowanym do gotowania dla stabilności. Alternatywnie mięso można nadziewać jak klasyczne szaszłyki i układać na kratce.
Przygotowaną konstrukcję umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do nagrzanego piekarnika: 180-185°C (góra/dół) lub 170°C (termoobieg). Pieczemy około 60 minut, kontrolując mięso po 30 minutach – w razie potrzeby obniżamy temperaturę lub przykrywamy górę folią aluminiową. W przypadku szaszłyków czas pieczenia skraca się do 20-30 minut. Po upieczeniu mięso kroimy w cienkie plasterki i – opcjonalnie – mieszamy z odrobiną powstałego sosu z pieczenia. Domowy kebab z kurczaka gotowy!
Prosty przepis na domowy kebab z wołowiną
Składniki:
- mięso mielone (wołowe, jednak można wykorzystać także drobiowe lub mieszane)
- przyprawa do mięs
- sól
- pieprz
- pieprz cayenne
- bazylia
- oregano
- kolendra (mielona)
- czosnek (świeży lub granulowany)
- cebula (świeża lub suszona)
- olej do smażenia
Do mielonego mięsa dodajemy wszystkie przyprawy: przyprawę do mięs, pieprz cayenne, sól, pieprz, bazylię, oregano, kolendrę, czosnek i cebulę. Całość dokładnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Tak przygotowane mięso formujemy w zbitą masę (np. w kształcie wałka lub płaskiego bloku), zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika, aż całkowicie stwardnieje.
Zamrożone mięso wyjmujemy i przy pomocy ostrego noża kroimy w bardzo cienkie plasterki. Tak przygotowane kawałki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, przez kilka minut, aż się zarumienią.
W czym zrobić kebab?
Przygotowanie samodzielnie placka lub bułki do kebaba to zwykle dość czasochłonny proces. Jeśli przygotowujemy prosty przepis na domowy kebab – można pokusić się o stworzenie bułki lub placka, jednak moim zdaniem fakt, że produkty dostępne w sklepie nie odstają jakością od tych dostępnych w kebabowniach, nie są drogie oraz często mają dobry skład to wystarczające powody, aby nie pochylać się nad tym aspektem.
Bułka do kebaba
Ogólnie, trudno jest znaleźć dobrą bułkę do kebaba. Ten produkt jest najbardziej kaloryczny ze wszystkich kebabowych opcji. Jeśli jednak zależy nam na najedzeniu się do syta – to najlepszy wybór. Dodatkowo ten produkt znakomicie utrzymuje w sobie wszystkie składniki, które w nim umieścimy. Nie ma ryzyka rozlania się sosu lub wypadania warzyw, dlatego jeśli nawet planujesz zabrać swoje danie na piknik – to najbezpieczniejsza opcja (oczywiście oprócz takiej, w której zrezygnujesz z pieczywa lub placka całkowicie).
Tortilla, lawasz a pita
Do domowego kebaba najlepszym wyborem będzie lawasz, jeśli planujesz zawijaną wersję „rollo” – taką jak z budki. Lawasz jest bardzo cienki, elastyczny i dobrze trzyma nadzienie, nawet z sosem. Po lekkim podpieczeniu staje się jeszcze bardziej sprężysty. Kaloryczność lawasza to ok. 240-270 kcal na 100 g, przy czym jeden duży placek (~50 g) to tylko 120-140 kcal – to najlżejsza opcja z trzech.
Jeśli wolisz kebaba w formie kieszonki, wybierz pitę. Po podgrzaniu tworzy wnętrze do wypełnienia mięsem i warzywami. Jest bardziej puszysta, ale mniej elastyczna – może pękać przy przeładowaniu. Pita zawiera ok. 270-290 kcal na 100 g, a jedna sztuka (średnio 60-80 g) to 160-230 kcal.
Kebab w tortilli to opcja uniwersalna – łatwo dostępna i wygodna do zawinięcia. Jest nieco grubsza i bardziej miękka niż lawasz, choć mniej tradycyjna. Kaloryczność tortilli zależy od składu: pszenna ma zwykle 300-330 kcal na 100 g, a jedna duża (ok. 60 g) to 180-200 kcal.
Warto wiedzieć, że coraz częściej spotyka się też opcje pełnoziarniste, bogatsze w błonnik i składniki odżywcze, oraz bezglutenowe, przygotowane z mąk alternatywnych, które są idealne dla osób z nietolerancją glutenu.
Surówka do kebaba
Wiesz już, czy wybrać bułkę lub placek oraz mięso. Kebab to jednak coś więcej! Surówka to nieodłączny dodatek, który dodaje świeżości, chrupkości i doskonałego smaku. Odpowiednio dobrane warzywa świetnie balansują cięższe mięso i sosy, sprawiając, że kebab staje się lżejszy i bardziej apetyczny.
Najlepsze produkty do surówki do kebaba to:
- świeża kapusta biała lub czerwona,
- ogórek świeży lub kiszony,
- pomidor,
- czerwona cebula,
- natka pietruszki lub kolendra,
- świeża sałata masłowa lub lodowa.
Dodatkowo jeśli chcesz nieco podkręcić swój prosty przepis na domowy kebab, dodaj do niego frytki, oliwki, kapary, jalapeño lub ciecierzycę! Nic nie stoi także na przeszkodzie, aby wykorzystać świeże, sezonowe warzywa, takie jak rzodkiewka, papryka czy nawet marchewka.
Sos do kebaba
Żaden przepis na kebab nie obędzie się bez sosu. Polacy szczególnie rozsmakowali się w takich opcjach, jak sos czosnkowy, łagodny, ostry czy tysiąca wysp. Mieszanka kilku sosów również nie jest nam obca, a co więcej – wydaje mi się, że najchętniej wybierana.
Aby nieco zmniejszyć kaloryczność tego dania, a także sprawić, że będzie lżejsze – najlepiej stawiać na sosy na bazie jogurtu. Będzie to odświeżający dodatek, który nie zapcha nas, jak te bazujące na majonezie.
Warto także wypróbować nieco mniej standardowe dla nas opcje. Dodatek tzatziki wzbogaci smak i sprawi, że kebab zyska dodatkowy świeży dodatek. Innymi pomysłami są: sos tahini, serowy, musztardowo-miodowy oraz mango-chili!
Prosty przepis na domowy kebab – przygotowanie
Czas złożyć nasze dzieło! Kebab na talerzu możesz rozłożyć tak, jak Ci się to tylko podoba. Zarówno podanie go w taki sposób, że wszystkie składniki będą oddzielnie, jak i połączenie i wymieszanie ich to dobry pomysł. Warto wykorzystać do tego miskę, aby ułatwić sobie mieszanie.
Bułkę z kolei najlepiej delikatnie podgrzać, aby była miękka i lekko chrupiąca. Następnie przekroić ją na pół, ale nie do końca, tworząc kieszonkę. Do środka włóż porcję przygotowanego mięsa, surówki oraz sosy.
Placki do kebaba – tortilla, lawasz czy pita – można podgrzać w opiekaczu do kebaba lub na suchej patelni, co zwiększa ich elastyczność i aromat. Lawasz i tortilla są cienkie oraz elastyczne, idealne do zawijania kebaba w formie rollo – mięso, warzywa i sosy układa się na środku, a następnie szczelnie zwija. Pita natomiast po podgrzaniu tworzy kieszonkę, którą napełnia się składnikami.
Mam nadzieję, że mój prosty przepis na domowy kebab nie sprawił Ci najmniejszych kłopotów i samodzielnie przygotujesz ten znakomity przysmak! Koniecznie daj znać w sekcji komentarzy, co wybierasz – bułkę, pitę, lawasz czy tortillę!
Źródło zdjęć: Adobe Stock
